Pour une production de sucre sans faille
Les substances non sucrées, en particulier les polysaccharides, peuvent affecter considérablement le processus de fabrication du sucre ainsi que la qualité finale du sucre de diverses manières. La présence de polysaccharides, tels que l’amidon et le dextran, est influencée par divers facteurs, dont les plus importants sont les conditions climatiques et les méthodes de récolte.
SternEnzym répond à ces problèmes récurrents et variables par des conseils personnalisés et un savoir-faire technique. Ainsi, pour assurer le bon déroulement du processus ainsi que la production d’un sucre de haute qualité, SternEnzym a développé un package complet pour l’industrie sucrière. Avec Sugazym, SternEnzym peut vous conseiller et vous aider dans les différents domaines de l’industrie sucrière (betterave, canne à sucre, raffinerie).
Sugazym
réduit l’augmentation de la viscosité et la formation de cristaux de sucre causées par l’ amidon, le dextranet d’autres polysaccharides.
La production de sucre à partir de betteraves et de cannes à sucre exige un niveau élevé de fiabilité et de stabilité des processus. Dans ce contexte, l’utilisation d’enzymes dans la production de sucre peut jouer un rôle de soutien afin de garantir la productivité et la rentabilité d’une sucrerie. Grâce à notre expertise technique dans l’industrie sucrière mondiale combinée au travail scientifique de notre laboratoire d’analyse, nous veillons à fournir des conseils personnalisés pour une utilisation rentable de nos enzymes.
Valeri Werner, Technologue d’application Enzymes
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Sugazym contre les polysaccharides
Lors de la transformation de la betterave sucrière, ce sont surtout les polysaccharides microbiens, comme le dextrane et le levane, qui jouent un rôle. Ces polysaccharides ne sont pas naturellement présents dans les betteraves sucrières, mais sont formés après la récolte des betteraves par des processus microbiens irréversibles. Une augmentation de la viscosité ainsi que la formation de cristaux de sucre en sont les principales conséquences, ce qui entraîne des pertes quantitatives et qualitatives.
L’ajout de Sugazym DX L et de Quickmove permet d’éliminer précocement les problèmes de viscosité et de prévenir la formation de malformations des cristaux de sucre.
Sugazym contre les polysaccharides
Lors du traitement de la canne à sucre et de la purification du sucre brut, les polysaccharides microbiens(dextrane et levane) et végétaux(amidon) peuvent avoir un impact significatif sur le processus ainsi que sur la qualité du sucre. Une augmentation de la viscosité ainsi que la formation de cristaux de sucre en sont les principales conséquences, ce qui entraîne des pertes quantitatives et qualitatives.
L’ajout de systèmes enzymatiques Sugazym permet d’éliminer les problèmes de viscosité à un stade précoce et de prévenir la formation de malformations de cristaux de sucre.
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