Enzymes for wafer production - The use of enzymes in wafer production can be very advantageous for improving the quality and shelf life of final products, as well as optimizing the production process. In general, wheat gluten plays a decisive role in baking applications and therefore also in wafer production. Unlike in bread baking, for… Weiterlesen
SternEnzym optimiert die Herstellung von glutenfreien Waffeln - Mit dem neuen enzymbasierten Compound Sternzym GA 31077 GF lassen sich stabile, knusprige Waffelblätter aus glutenfreiem Mehl herstellen.Ahrensburg, 24. November 2021. Der Enzym-Designer SternEnzym ermöglicht mit einem neuen Compound Sternzym GA 31077 GF die Herstellung von qualitativ hochwertigen glutenfreien Waffelblättern. Mithilfe des Improvers werden die glutenfreien Alternativen ebenso stabil und… Weiterlesen
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