Erstmals im Gemeinschaftsauftritt mit Schwesterunternehmen der Stern-Wywiol Gruppe
Ahrensburg, 19. Januar 2026.
SternEnzym präsentiert auf der ISM Ingredients 2026 vom 1. bis 4. Februar in Köln Enzymlösungen für aktuelle Herausforderungen der Süßwarenindustrie. Im Fokus ste-hen Lösungen für die Herstellung glutenfreier Waffeln, für eine optimierte Waffelproduktion sowie für die enzymatische Gewinnung von Fructooligosacchariden (FOS) zur Zuckerreduktion. Die neue Ingredientsausstellung, die erstmals parallel zur ISM stattfindet, bietet SternEnzym zudem die Bühne für eine weitere Neuerung: den ersten gemeinsamen Messeauftritt mit den Schwesterunternehmen SternVitamin, SternChemie, OlbrichtArom und Planteneers.
Erweiterte Kompetenz: Enzymlösungen für glutenfreie Waffeln
Die Nachfrage nach glutenfreien Produkten wächst – und stellt Waffelhersteller vor besondere Herausforderungen. Das fehlende Glutennetzwerk führt bei alternativen Getreidesorten wie Buchweizen, Reis oder Hirse zu veränderten Teigeigenschaften: Der Teig wird dünnflüssig und lässt sich schwer verarbeiten, die fertigen Waffeln brechen leicht. SternEnzym hat sein Know-how in diesem Bereich weiter ausgebaut. Durch gezielte Rezepturanpassungen und den Einsatz spezieller Enzymlö-sungen können Waffeln mit guter Struktur und ansprechender Bräunung hergestellt werden – auch bei sehr hellen Mehlen wie Reismehl lässt sich die Bräunung enzymatisch einstellen.
Bewährte Lösungen für optimierte Waffelproduktion
Auch bei konventionellen Waffeln unterstützt SternEnzym Hersteller mit erprobten Enzymlösungen. Schwankende Mehlqualitäten mit zu hohem Klebergehalt führen häufig zu Produktionsstörungen: erhöhte Teigviskosität, verstopfte Düsen, Qualitätsschwankungen. Die Enzymlösungen von SternEnzym stabilisieren die Produktion, verbessern die Knusprigkeit der Waffeln und senken gleichzeitig Energieverbrauch und Backzeiten.
Zuckerreduktion mit Mehrwert
Der Trend zur Zuckerreduktion bleibt ein zentrales Thema der Branche. SternEnzym zeigt in Köln erneut seine Enzymlösungen für die Herstel-lung von Fructooligosacchariden (FOS). Diese gehören zu den Ballast-stoffen und können zur Zuckerreduktion beitragen. Sie werden in der Fachwelt als interessante Zutat im Zusammenhang mit dem Darmmik-robiom diskutiert.
Waffelkreation zeigt Zusammenarbeit der Gruppe
Als Verkostungsmuster präsentiert SternEnzym gemeinsam mit den Schwesterunternehmen eine eigens entwickelte Reiswaffel mit Himbeer-Kokosmakronen-Creme. In ihr vereinen sich Zutaten aller vertretenen Marken: Vitaminmixe von SternVitamin, Aromen von OlbrichtArom, Lecithin und Kokosmilchpulver von SternChemie sowie die Enzymlösungen von SternEnzym, die für die gewünschte Waffelfarbe sorgen. Die Kreation entstand im firmeneigenen Waffeltechnikum, wo Waffelexpertin Angelika Drakulic kundenspezifische Lösungen unter industrienahen Bedingungen entwickelt.
Gebündelte Kompetenz: Fünf Unternehmen, ein Stand
Der gemeinsame Messeauftritt von SternEnzym, SternVitamin, Stern-Chemie , OlbrichtArom und Planteneers ist eine Premiere. Die Stern-Wywiol Gruppe gehört mit 12 branchenorientierten Spezialbetrieben seit über 40 Jahren zu den führenden, konzernunabhängigen Unternehmen in der Welt der Food Ingredients. Für Kunden der Süßwarenindustrie bedeutet der Gemeinschaftsstand einen konkreten Mehrwert: Sie erhalten ganzheitliche Lösungen aus dem gebündelten Know-how der Gruppe – von Enzymen über Vitamine und Aromen bis zu funktionellen Inhaltsstoffen. Je nach Anforderung können die Unternehmen singuläre oder vernetzte Lösungen anbieten.„Für uns als Enzymdesigner unter anderem für Back- und Süßwaren stand unmittelbar fest, dass wir den Schritt zur neuen ISM Ingredients mitgehen. Zum dritten Mal in Folge sind wir damit auf der Messe vertreten“, sagt Viktor Wild, Head of Business Unit bei SternEnzym. „Die neue Plattform fokussiert gezielt auf Ingredients und ist damit für unsere Ziel-gruppen besonders attraktiv. Der gemeinsame Auftritt mit unseren Schwesterunternehmen unterstreicht, welche Innovationskraft in der Zusammenarbeit von spezialisierten Lösungsanbietern steckt.“
Verkostung und Fachgespräche
Besucher der ISM Ingredients finden SternEnzym und die Schwesterunternehmen in Halle 10.1, Stand J-009. Die Experten stehen für Fachgespräche zu allen Enzymlösungen für Süßwaren, Dauerback-waren und Marzipan zur Verfügung.
Die Waffelkreationen können vor Ort probiert oder als Verkostungs-proben mitgenommen werden. Außerdem werden auf dem Stand ein Proteinriegel sowie die innovativen Clean-Label-Lösungen für Eis-creme der Marke Planteneers zur Verkostung angeboten.